熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼
简介现在就试试喜时不沾煎锅熬的功能，通常我们家里的锅煎鱼的时候很容易破皮，不得不使用一些窍门来防止鱼破皮，而用这只煎锅那就非常省事了，只要在锅内放少许油，把控干水分的鱼放入，中火煎制就行了，煎的鱼品相是相当的完整，而且在熬煮的过程中鱼的底部也不会粘锅底，真的很不错 。这是一道颇具山东特色的菜肴，海边的渔民出海打了鱼回来，大的鱼卖了，剩下的小杂鱼就自己拿回家，这样做来吃 。我只买了一种小黄花鱼，可以用梭鱼、勾杠鱼、辫子鱼等肉多刺少的鱼来做 。渔民家里有那种很深的大铁锅，下面熬鱼，锅壁上贴饼子，一锅都解决了，足够全家人享用的 。我们家中没有那么大的锅，就分别贴饼子和熬鱼 。这锅菜总的价格将近6元，黄花鱼只花了5元，一家人再炒个青菜，煮一道汤，蒸一锅米饭就是很好的一餐，既简单又实惠 。材料主料：小黄花鱼400克，玉米面粉160克，小麦面粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，葱姜蒜适量
做法1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中 。
2、把粉类搅拌均匀 。
3、加入130克清水和成面团，盖湿布饧发15分钟 。
4、葱姜蒜分别切片 。
5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分 。
6、饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成8等份 。
7、取一个面剂子用手搓圆 。
8、再按扁 。
9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内 。
10、小火把饼烙成两面金黄即可 。
11、煎锅烧热，放入植物油，逐个放入黄花鱼 。
12、中火煎至待黄花鱼两面微黄 。
13、放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味 。
14、再放入盐、白糖、味精和适量水 。
15、大火烧开，转中火熬至锅内汤汁浓稠，锅边摆入玉米饼即可上桌 。
小诀窍关键：
1、要想玉米饼和鱼同样好吃，最好在鱼熬到一半的时候，再烙玉米饼（或者临上桌前再烙一遍），这样玉米饼有层脆脆的壳 。
2、熬鱼不能用太小的火，中火最好，这样鱼的香味才会充分的熬出来 。
3、玉米饼中加入少许泡打粉，可使得饼松软一些 。
【熬的香醇之贴玉米饼熬黄花鱼】
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