做蛋糕用什么奶油
做蛋糕的奶油分为植物奶油和动物奶油 。植物奶油也是人造奶油，由植物油加工而成，吃起来有点黏，很香，口感也很丰富 。动物奶油，还有一个别称是淡奶油或稀奶油，是由全脂奶粉中分离出来的，口感淡，但是会有浓郁的奶香味 。
奶油性质：【做蛋糕用什么奶油】奶油的颜色从白色到淡黄色 。奶油的颜色来源于胡萝卜素，但随着季予同色泽也会发生变化 。如夏季奶油颜色较重，而冬季奶油颜色较浅甚至砉色 。由于羊乳中缺乏胡萝卜素，所以用羊乳制成的奶油颜色呈白色，同时奶油如果受日光长时间暴晒会引起褪色 。生产时为了使奶油色泽一致，通常加自进行调整 。奶油应具有良好的芳香味，这些芳香味主要来源于挥发性游离脂肪酸、甘油、二甲硫醚等 。
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