自制罗曼咖啡曲奇
材料黄油62克，糖粉50克，蛋白22克（1个），低筋面粉80克，杏仁粉35克，速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺
做法1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅 。
【自制罗曼咖啡曲奇】2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合 。
3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态 。
4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精 。
5、继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊 。
6、把面粉过筛倒入黄油糊，再加入杏仁粉，搅拌成均匀面糊，入裱花袋挤在烤盘上 。
7、将烤盘放入提前预热好的烤箱中上层，170度10分钟左右即可 。
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