秋季吃海鲜七大禁忌 海鲜啤酒同吃惹痛风
秋季正是海鲜类食品大量上市的季节 ， 来自海洋深处诸多美味不仅安全 ， 其中更有普通肉类无法提供的丰富营养 ， 高蛋白质低脂肪的营养配比 ， 让你在大饱口福的同时又不担心吃胖!眼下在人们一饱口福的时候 ， 你对海鲜的知识了解多少呢?你知道海鲜的营养价值吗?你知道秋季吃海鲜禁忌有哪些吗?下面就跟小编一起去了解一下吧 。
一、海鲜的营养价值
1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质 ， 含量可高达15%～20% ， 鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上 。另外 ， 鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类 ， 属优质蛋白 。
2、鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低 ， 多数为1%～3% ， 并且多由不饱和脂肪酸组成 ， 容易消化 ， 不易引起动脉硬化 。
3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D ， 特别是鱼肝中含量更为丰富 ， 鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B14、海带、紫菜等海中植物 ， 还含有丰富的碘和铁 。
二、海鲜食用禁忌
1、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强 ， 80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病 。一般来说 ， 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此 ， 在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重 ， 吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。2、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高 ， 蛋白质分解又很快 ， 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素 ， 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基 ， 对人体健康造成威胁 。选购活贝之后也不能在家存放太久 ， 要尽快烹调 。过敏体质的人尤其应当注意 ， 因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身 ， 而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸 ， 而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。如果大量食用海鲜的同时 ， 再饮用啤酒 ， 就会加速体内尿酸的形成 。所以 ， 在大量食用海鲜的时候 ， 千万别喝啤酒 ， 否则会对身体产生不利影响 。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸 ， 如果吃完海产品后 ， 马上吃水果 ， 不但影响人体对蛋白质的吸收 ， 海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合 ， 形成难溶的钙 ， 会对胃肠道产生刺激 ， 甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
5、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸 ， 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜 ， 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此 ， 在吃海鲜时最好别喝茶 。同理 ， 也是最好间隔2小时以上 。
6、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。水产海鲜与肉类不同 ， 它们体内带有很多耐低温的细菌 ， 而且蛋白质分解特别快 。如果放在冰箱里多时 ， 虾体的含菌量增大 ， 蛋白质也已经部分变性 ， 产生了胺类物质 ， 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性 ， 当然也就不适合白灼的吃法了 。不过 ， 冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸 ， 同时也能呈现出美味噢 。
7、海鲜维C同食会中毒
多种海产品 ， 如虾、蟹、蛤、牡蛎等 ， 体内均含有化学元素砷 。一般情况下含量很小 ， 但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平 。虾体内所含砷的化合价是五价 ， 一般情况下 ， 五价砷对人体是没有害处的 。理论上讲 ， 高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应 ， 会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”) ， 当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒 。
据专业人士解释 ， 一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜 ， 才会大剂量地摄入维生素C 。如果经过加热烹调过程 ， 食物中的维生素C还会大打折扣 。因此 ， 在吃海产品的同时食用水果或青菜 ， 只要不超过上述的量是没有危险的 。金属类元素容易沉积在海鲜的头部 ， 所以尽量不要吃虾头、鱼头8、打包来的海鲜要冷藏 。
如果海鲜已经高温彻底烹熟 ， 那么只需马上放入冷藏室 ， 下餐加热后即可食用 。如果海鲜并未经过充分加热 ， 但已经死去 ， 那么应当放进冷藏室 ， 下一餐之前化冻 ， 然后彻底加热烹熟 ， 不要再贪恋生鲜口感 。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻 ， 分解很快 ， 拿回家之后应当在一天之内食完 ， 不要长时间存放 。
四、食海鲜四不宜
【秋季吃海鲜七大禁忌 海鲜啤酒同吃惹痛风】1、关节炎患者忌多吃海鲜
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中 ， 含有较多的尿酸 ， 被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶 ， 使关节炎症状加重 。
2、海鲜不宜下啤酒
食用海鲜饮用大量啤酒 ， 会产生过多的尿酸 ， 从而引发痛风 。尿酸过多会沉积在关节或软组织中 ， 从而引关节和软组织发炎 。痛风发作时 ， 不但被侵犯的关节红肿热痛 ， 甚至会此起全身高热 ， 状似败血症 。久而久之 ， 患部分关节逐渐被破坏 ， 甚至还会引起肾结石和尿毒症 。
3、海鲜忌与某些水果同食
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃 ， 就会降低落蛋白质的营养价值 。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合 ， 从而形成一种新的不容易消化物质 。这种物质会刺激胃肠道 ， 引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。因此 ， 海鲜与这些水果同吃 ， 至少应间隔2小时 。
4、虾类忌与维生素C同食
研究发现 ， 食用虾类等水生甲壳类动物 ， 同时服用大量的维生素C ， 能够致人死亡 。因为一种通常被认为对人体无害的砷类 ， 在维生素C作用下 ， 能够转化为有毒的砷 。
消费者食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时 ， 然后在淡盐水中浸泡 ， 以达到杀菌目的;吃海鲜不宜畅饮啤酒 ， 这样容易导致血尿酸水平急剧升高 ， 诱发痛风 。
此外 ， 海鲜不宜暴吃 ， 如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损 ， 出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象 ， 在食用海鲜时切忌贪多 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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