文章插图
1、主料：河蚌500g 。
2、辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量 。
3、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌 。
【干河蚌怎么做好吃又嫩不会老，河蚌怎么做吃起才嫩】4、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉 。
5、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净 。
6、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜 。
7、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切细丝 。
8、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘 。
9、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘 。
10、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟 。
11、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜 。
12、起锅装盘 。
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