西式炖牛尾
简介翻遍整个网 ， 牛尾的做法除了汤 ， 基本就是红烧 。除了用高压锅 ， 基本就是电饭锅 。咱今天来点新鲜的！有少部分人用红酒做牛尾 ， 那是很棒 ， 可是国内红酒贵不说 ， 很多牌子不是真的酒 。怎么办 ， 我教大家一招 ， 用啤酒！会不会比不上红酒的档次？错！一瓶上好的啤酒 ， 可以和红酒价格媲美呢 。当然 ， 做菜用就可惜了 ， 咱用平价的啤酒便好 。但 ， 有一点 ， 用黑啤或者无酒精啤酒！不然 ， 会很苦涩的哦 。忘了说为什么我强调这是“西式” 炖牛尾了 。因为 ， 它是一道我融合了美国和欧洲方子的菜 。国内所说的西餐其实基本还停留在不是意大利面 ， 披萨就是牛排上 。错！ 意面和披萨的地位在欧洲相当于咱们不想做饭 ， 下楼吃碗面条 。牛排嘛 ， 那是美国人的东西 ， 和欧洲人没太大关系 。而且煎牛排最好用黄油 ， 那么高的卡路里这么多瘦子表示吃不消哈 。。。材料主料
牛尾一公斤 ， 洋葱2个 ， 胡萝卜几个 ， 高汤适量 。
辅料
油适量 ， 盐适量 ， 大蒜适量 ， 黑啤一听 ， 西红柿酱一听 ， 麝香草4g ， 糖一勺 ， 黑胡椒粉适量 。
做法【西式炖牛尾】1.所有根茎蔬菜切丁 ， 中等个 ， 不用太小 。
2.大火平底锅煎牛尾 。加入适量盐和黑胡椒粉 。煎到金黄色 ， 把牛尾移到一个煲汤锅里 ， 油留下 。
3.放洋葱在用煎牛尾的油里 ， 翻炒5分钟再放入切碎的大蒜 ， 当然 ， 你得先切碎大蒜 。：P
接下来 ， 倒入啤酒 。
如果你问我图2中锅内那一大块是什么 ， 我只能告诉你 ， 那是高汤！详情见诀窍 。
4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中 ， 并倒入西红柿酱 ， 切好的菜和麝香草 ， 另外 ， 我加了一根辣椒 ， 这个不在原食谱中 ， 可有可无 。
5.当然 ， 芸豆也不在原食谱中 ， 但是既然我有 ， 为什么不也放进去呢 。：p
6.加一勺提味儿用的糖 。这就是准备炖2小时的一大锅！ 炖吧 。。。我去寻找下一站美食了 。
7.开锅时 ， 开大火收汁 。最后 ， 尝试味道 ， 再调味 。
炖的比较烂 ， 已经没有形了 ， 入口即化 。如果你不喜欢这样的 ， 可以炖一小时即可 。
小诀窍1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖 ， 可以换成2大个西红柿 ， 注意 ， 国外西红柿酱和番茄酱是两回事！健身达人从不碰番茄酱哦！
2.这里的蔬菜都以根茎类为主 ， 胡萝卜 ， 白萝卜 ， 芹菜等
3.说了我要解释高汤得问题 ， 如果你之前也看过我得一些食谱 ， 你会发现 ， 我做菜很少用人工调料 ， 这里指 ， 所谓的买来的高汤 ， 鸡精 ， 味精或者什么人工色素 ， 顺便唠叨一下 ， 我发现怎么用食材做出色素了 ， 你肯定会说 ， 现在有五色水饺啦 ， 不稀奇 。但我要强调的是 ， 所有颜色哦！anyway ， 说高汤 ， 每次做汤 ， 我会冷冻一部分 ， 就这么简单 。
4.我用的无酒精啤酒 ， 当然 ， 黑啤是更好呢！
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
