锡山区美食
【锡山区美食】
锡山区美食有小笼包、船点、脆皮银鱼、烧麦、镜箱豆腐等 。
1、小笼包：一些本地人将无锡小笼包称作小笼馒头，并将其特点概括为“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻” 。小笼包在做法上较为独特，其馒头皮是不经过发酵的，其馅料是带有汤汁的 。蒸熟后皮薄而不破，有嚼劲，馅多卤足、鲜嫩味香 。
2、船点：由熟米粉裹馅心后，捏成各种形状，蒸制而成 。馅心有荤、素、咸、甜之分 。起源不迟于明代，因作为太湖游船上的点心而得名，后经历代名师不断研究改进，将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点，终于形成了小巧玲珑、栩栩如生，既可观赏、又可口尝的特色点心 。
3、脆皮银鱼：脆皮银鱼是江苏无锡的一个特色美食菜 。银鱼是太湖特产，肉嫩无骨，味道鲜美 。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊，下六成热的油锅中慢炸而成，外皮香脆，鱼肉鲜嫩 。
4、烧麦：它创制于1757年 。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心（也可以用肉汁拌糯米制成馅心） 。用精白面粉加水糅合制成边皮薄，底层厚的皮张，再包入馅心，经蒸熟即成 。此点心具有滋味美，不粘牙等特点 。
5、镜箱豆腐：起锅时放些芡粉和麻油，整齐地排列在盘中，再撒上一些青豆子，红绿相间，黑白分明，式样美观，香味扑鼻 。每块豆腐形似长方形的镜箱盒子，外皮皱软的，呈金黄色，上面虾仁金白色，里面嫩白 。
