长寿区美食
【长寿区美食】
长寿区美食有活水豆腐、长寿区肥肠饭、长寿湖鱼面、长寿米粉、红烧鱼唇等 。
1、活水豆腐：活水豆花比豆腐脑老，比豆腐嫩，介于两者之间 。这里点制豆花很考验技术，点得好豆花出得多，嫩度把握适中，不老不嫩，鲜嫩可口 。
2、长寿区肥肠饭：肥肠饭也是长寿一道地位不输米粉的地道美食，因食用时配以白米饭而得名 。
3、长寿湖鱼面：在长寿湖众多鱼食菜肴中，最有名气的是鱼面 。鱼面所用的鲜鱼是长寿湖中最名贵的翘壳鱼，经去骨取肉后，将鱼肉打成鱼糅，作成象普通面条般粗细的鱼面条，经特殊烹制煮熟而成 。
4、长寿米粉：长寿米粉是长寿民间的传统食品 。自清朝末期开始，每年阴历冬腊月，长寿当地不论是城里还是乡下，家家都要蒸米粉，与汤圆同为过年期间待客和自食的特色食品 。
5、红烧鱼唇：“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜 。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、火腿、猪肘、菜心红汤等，用文火慢成菜 。
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