【洗带鱼用冷水还是用热水】
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洗带鱼用冷水 。热水洗带鱼虽然能轻易洗去表面的黏液 ， 但会破坏鱼肉的肉质和口感 。用冷水先泡半小时 ， 随后洗去表面的鱼鳞即可 。冷水不仅能使鱼肉的外表迅速收缩 ， 起到固定外形的作用 ， 还能确保肉不碎 ， 防止营养的流失 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等 ， 性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带 ， 呈银灰色 ， 背鳍及胸鳍浅灰色 ， 带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色 ， 带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。性凶猛 ， 主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
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