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1、含酒精 。料酒里的酒精浓度低，含量在15%以下，酒精浓度为15度左右 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。
【料酒含酒精吗 料酒含不含酒精】2、料酒也是属于黄酒里的一种，民间多直接使用黄酒，作为料酒，福建用红曲酒作为料酒，颜色更好，去腥加香效果更好 。商品料酒多是在黄酒的基础上加水和香料，调料之类的，看标签就知道了 。所以料酒也同样具有黄酒，糯米酒的营养成分，只是淡了点而已 。
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