大米 ， 就是我们俗称的稻谷 ， 其实从稻谷变成大米 ， 其过程之冗杂、精细 ， 是我们无法想象的 ， 那么大米都有哪些营养价值呢？
1 稻谷中含有的营养成分不可估量 ， 除此之外 ， 它还含有90%以上的人体所需营养素 ， 也正因为这样 ， 它成为了我们现今的主食 。
2 大米中富含多种矿物质成分 ， 能够给人体提供较为全面的营养 ， 即便其含量不高 ， 但是总体来说 ， 不负其“五谷之首”的称号 。
3 大米中含有大量的碳水化合物 ， 可以给人体补充较多的营养素 ， 维持人体各项机能的正常运行 。
4 大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的 ， 虽然其营养比不上动物蛋白质 ， 但是它又比较容易被消化和吸收 ， 也因此更受人们的欢迎 。
5 大米中含有的脂肪不高 ， 将其作为主食 ， 会比面食更利于减肥 。
从中医上来讲 ， 大米还有这健脾胃、补气通血脉的功效 ， 食用之后能使人耳聪目明 ， 肺部有亏损者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥 ， 症状会得到缓解 。
另外 ， 它在一定程度上还有缓解皮肤干燥的功效 ， 若是在熬粥时加入梨 ， 养生效果更佳 。
孕妇在怀孕期间肠胃功能普遍偏低 ， 而大米在五谷中是最容易被消化和吸收的 ， 这无疑给孕妇们打开了便利之门 ， 让孕妇们不必担心营养问题 。另外大米中含有的不少成分 ， 对孕妇来说也是极好的 ， 除了补脾胃之外 ， 还能护肤 。
想必孕妈们对怀孕期间拿自己的皮肤没辙了 ， 为了宝宝的健康 ， 护肤品通通弃之不用 ， 这时候 ， 就是大米起作用的时候了 。大米中富含的y-谷维素可是有着“美容素”的称号呢 ， 它能够抑制黑色素的形成和扩散 ， 让肌肤吧保持靓白状态 。另外 ， 它还有防止肌肤因外界因素而裂开和改善肤色的作用 ， 可以说是天然美肤的法宝了 。
除了美肤 ， 大米中含有的稻糠甾醇还有这极好的锁水补水的作用 ， 准妈妈们在怀孕期间也不用担心肌肤缺水了 。大米中的这种成分 ， 能够保持肌肤表面的水分 ， 能够在短时间内让肌肤充满水分 ， 肌肤自然而然的就会变得滋润而有弹性了 。另外 ， 大米中的这种成分 ， 还能促进肌肤的新陈代谢 ， 能预防皮肤炎症 ， 防日光照射后形成的红斑 ， 对抗肌肤衰老的功效 。
大米与不同的食材搭配 ， 功效也有所不同 ， 大家可以根据自己的体质选用食材 。下面就简单解析几种常见的食材在与大米搭配食用后会有哪些功效 。
1 大米+栗子 。无论是大米还是栗子 ， 都有着养胃壮骨的功效 ， 二者结合之后 ， 无疑是养胃补肾的首选 。
2 大米+菠菜 。大米的益气通血脉 ， 与菠菜滋阴补血的功能想结合 ， 不仅有极好的养血功效 ， 还能润燥 。
3 大米+山药 。大米养五脏 ， 山药补脾胃 ， 二者结合不仅增强健脾胃的功能 ， 更有助于人体的消化和吸收 。
4 大米+白萝卜 。有打嗝的人群适用 ， 同时还能止痰化咳、生津止渴的作用 。
5 大米+银耳 。生津润肺 ， 滋阴效果也很好 ， 对女性身体极好 。
6 大米+燕窝 。跟与银耳搭配的功效差不多 ， 滋阴补气 ， 有助于五脏功能的正常运行 。
【大米的功效与作用 大米的营养成分】7 大米+小米 。小米的营养价值要高于大米 ， 二者结合之后 ， 营养价值更高 。
大米作为我们生活中的主食 ， 每天都会食用 ， 营养价值也很高 。但是如果我们如果不注意 ， 就会使得大米中的大部分营养都流失了 ， 这无疑是我们不想看到的 。另外 ， 大米也会有与之相克的食物呢 ， 妈妈们一定要注意了 。
1 在购买大米的时候 ， 最好是选用糙米 ， 因为精米是糙米经过加工之后的 ， 这个过程以及使得大部分营养流失了 。
2 在煮饭的时候 ， 淘米次数不宜过多 ， 以免造成营养的流失 ， 建议清洗两遍即可 。
3 米饭在煮或者蒸的时候 ， 千万不要使用餐具去捞 ， 这样会使大米中的维生素流失 。
4 在煮粥的时候 ， 水量要适中 ， 不宜过多 ， 少了也不好 。
5 大米不要与蜂蜜一同食用 ， 容易导致胃痛 。
6 大米跟红豆一起煮 ， 吃多了容易生口疮 。
虽然大米的营养价值很高 ， 但这是建立在优质大米的基础上 ， 那么我们在购买大米的时候要怎么鉴别大米是优质的还是劣质的呢？怎么才不会误食毒大米呢？
我们在购买大米的时候 ， 自然是看大米的米粒了 ， 那么我们要从几个方面来观察米粒呢？
1 硬度 。米粒的硬度越高越好 ， 这样表示它的蛋白质含量也高 。
2 透明度 。透明度越高越好 。
3 观察米粒的腹部 ， 大多数米粒的腹部都会有一个不透明的白斑 ， 腹白过大的不要 。
4 看米粒表面 ， 如果有一条或者多条横纹 ， 表示这种大米在加工过程中营养价值已经流失大半了 。
5 看米粒的颜色 。正常的米粒都是白色 ， 如果有变黄或微青 ， 都是发生了化学反应或是某些微生物引起的 ， 香味和口感都不好 。
6 看新陈 。陈米的米粒没有香味 ， 且颜色暗淡 ， 有的甚至会有霉味 。
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