海胆怎么做好吃

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15% 。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。那么具体海胆怎么吃最有营养，下面就给大家分享一下。

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海胆鱼卵
（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。
（2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。
（3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。
海胆蛋羹
（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。
（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
（3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
（4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
（5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。