西藏有“世界屋脊”之称 ， 茶叶是当地人民补充营养的主要来源 ， 因此成了西藏人民不可缺少的生活食品 。藏族饮茶 ， 有喝清茶的 ， 有喝奶茶的 ， 也有喝酥油茶的 ， 名目较多 ， 喝得最普遍的还是酥油茶 。
所谓酥油茶 ， 顾名思义就是用酥油和茶叶制作成的：
酥油 ， 就是把牛奶或羊奶煮沸 ， 用勺搅拌 ， 倒入竹桶内 ， 冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪 。
茶叶 ， 一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等 。
【西藏人民的茶俗】酥油茶的加工方法比较讲究 ， 一般先用锅子烧水 ， 待水煮沸后 ， 再用刀子把紧压茶捣碎 ， 放入沸水中煮 ， 约半小时左右 ， 待茶汁浸出后 ， 滤去茶叶 ， 把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内 。与此同时 ， 有另一口锅煮牛奶 ， 一直煮到表面凝结一层酥油时 ， 把它倒入盛有茶汤的打茶筒内 ， 再放上适量的盐和糖 。这时 ， 盖住打茶筒 ， 用手把住直立茶筒并上下移动的长棒 ， 不断催打 。直到筒内声音从“咣铛、咣铛”变成“嚓咿、嚓咿”时茶、酥油、盐、糖等即混为一体 ， 酥油茶就打好了 。
盛酥油茶用的茶具 ， 多为银质 ， 甚至还有用黄金加工而成的 。茶碗虽以木碗为多 ， 但常常是用金、银或铜镶嵌而成 。而这些不同等级的茶具 ， 又是人们财产拥有程度的标志 。
按当地的习惯 ， 客人喝酥油茶时 ， 不能端碗一喝而光 ， 这种狼吞虎咽的喝茶方式 ， 被认为是不礼貌、不文明的 。如此二三巡后 ， 客人觉得不想再喝了 ， 就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼在地上 ， 表示酥油茶已喝饱了 ， 当然主妇也不再劝喝了 。
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