炸带鱼一定要挂糊吗 炸带鱼用淀粉还是面粉
带鱼属于鱼类的一种 ， 且脂肪含量高于一般的鱼类 ， 对降低胆固醇有很好的作用 。红烧带鱼是我们家里常做的一道菜 ， 肉质鲜嫩 ， 口感顺滑 ， 那么我们在家怎么做带鱼呢 。
炸带鱼一定要挂糊吗?可挂糊也可不挂糊 ， 主要看个人做法和口味喜好 。炸带鱼不挂糊 ， 味道会更更甜 ， 会更叫焦香可口 。挂糊后再炸 ， 这样的带鱼吃起来会外酥内嫩 ， 味道更脆 。?
【炸带鱼一定要挂糊吗 炸带鱼用淀粉还是面粉】炸带鱼为什么要裹东西?炸带鱼时先将带鱼表面裹一层 ， 是为了让带鱼的表皮保持完整 。有些人直接裹干粉 ， 这样炸出来后没有面衣 ， 只有带鱼表皮炸得酥脆的口感 。若是裹面糊再炸 ， 带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣 。
炸带鱼用淀粉还是面粉用淀粉 。用淀粉包裹的带鱼在炸的时候容易熟 ， 且淀粉还能吸收带鱼里面的腥味 ， 吃起来味道也不错 ， 会感觉比较酥脆 。?
炸带鱼裹干面还是面糊?最好是裹干面 。炸带鱼时 ， 若裹上一层干面 ， 可避免带鱼肉里面的水分流失 ， 从而让炸出来的带鱼外皮酥脆 ， 肉质更加细腻、嫩滑 ， 而且鱼皮不会脱落 ， 同时还可以避免鱼块炸糊 。但若是锅面糊 ， 就可能会导致炸制时带鱼肉脱浆 ， 而且若是裹的面糊过多 ， 则会吸入大量的油 ， 吃起来还非常油腻 。
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