新鲜香椿芽如何保存
香椿芽含水量较高 ， 生命力旺盛 ， 呼吸作用强 ， 采摘后易发生褐变、腐烂 。那么新鲜香椿芽如何保存呢？
【新鲜香椿芽如何保存】保存新鲜香椿芽可以分为短期保鲜贮藏法、长期保鲜贮藏法 。其中短期保鲜贮藏法可以分为袋装贮藏、浸水贮藏 。袋装贮藏就是将新鲜的香椿芽按粗细、长短和颜色分级 ， 装入塑料袋或纸袋中 ， 置通风凉爽处或冰箱中 ， 每天打开袋口通风1次 ， 可保鲜10至20天;浸根贮藏就是将香椿基部整齐 。
捆成小把竖立于有3至4厘米清水的浅盘中 ， 浸泡1昼夜 ， 再装入筐或箱中 ， 置于0至1℃条件下 ， 此方法可保鲜1周 。另外 ， 长期保鲜贮藏法就是将香椿清洗、烫漂、冷却、装袋 ， 然后将其放入冷冻室速冻 。
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