煮猪肝需要放什么调料 煮猪肝需要放哪些调料
1、煮猪肝可以放的调料有:花椒、大料、豆瓣酱、生抽、料酒等 。
2、调料：猪肝1块、豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量 。锅中放少许花椒 ， 小火慢慢焙香、炒好的花椒粒放在案板上 ， 用擀面杖碾成碎末；、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下、烧热锅 ， 放适量的油 ， 下入豆瓣酱煸炒；煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒 ， 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；加入适量的盐和生抽调味 ， 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；将猪肝一片一片放入汤中焯烫；猪肝烫变色后捞出来平铺 ， 再用勺舀出适量的汤汁放入 。
3、将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面 。扩展资料煮猪肝需要注意的事项看猪肝是否煮熟 ， 用筷子扎一下 ， 里面没有血水冒出就熟了；猪肝不宜煮时间过长 ， 否则太老就咬不动了；如果想吃鲜嫩的猪肝 ， 大火煮开5-10分钟后就关火 ， 不开盖用余温焖1-2小时 ， 这样煮出的猪肝就不会老 。
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