清蒸红目鱼
在去东山吃了一回清蒸红目鱼 ， 店家在表面撒了一层海盐 ， 轻轻一撮 ， 表皮就裂开了 ， 清淡而不失鲜甜 ， 感觉还是蛮回味的 ， 红目鱼表皮粗糙且生硬 ， 一般是不建议吃表皮的 。昨天看见有新鲜的红目鱼 ， 买了几条回去 ， 也是用清蒸的 ， 不一样的是 ， 清蒸后倒去蒸鱼水 ， 再用姜、蒜、葱爆香加入调味料泼到鱼上 ， 吃着比较入味 ， 红目鱼肉多刺少 ， 可以试试 。
清蒸红目鱼的做法： 1、先把红目鱼清洗净 。
【清蒸红目鱼】
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2、然后撒上盐巴 ， 腌制一下 。
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3、倒入少许料酒腌制20分钟 ， 让其更加入味 。
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4、腌鱼过程中把葱、姜、蒜、辣椒切碎备用 。
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5、红目鱼加姜丝上锅清蒸10分钟后倒去蒸出来的水
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6、另起一油锅 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒爆香 ， 调入酱油、盐巴 ， 直接泼在鱼上面就可以了 。
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成品图：
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