腌醋蒜制作方法
原料配方：鲜白皮蒜5千克、食盐500克、糖色100克、清水10千克、醋适量 。
制作方法
1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗 ， 去掉两层表皮 。
2、浸泡：用清水将蒜浸泡1周 ， 每天换水一次 ， 倒缸一次 ， 以析出尖辣味 。
3、沥干：将浸泡好的蒜捞出 ， 沥干水分 。
4、晒制：沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸 。
5、醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起 ， 烧开 ， 趁热浇进缸内予以封闭 ， 进行腌制 ， 以腌没为准 。通常腌40天左右即可 。
产品特点 酸咸开胃 ， 香嫩可口 。
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