3款健脾胃板栗菜肴
中医评价栗子性味甘温，入脾胃肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血 。板栗生食补肾功能较强，故有“肾之果”之称 。现介绍三款板栗菜肴的制做方法 。
栗子焖鸡
原料：肥母鸡1只，栗子仁200克，核桃仁20克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量 。
做法：
将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨，捞出沥干水；杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻，炸至金黄色、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用 。
用刀把栗子斩成两半，放入开水锅中煮至壳与内皮可以剥掉时捞出，剥去壳、内皮待用 。
鸡洗干净后，剁成3厘米大小的块 。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，在武火上烧至六成熟，放鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖、酱油，烧至黄色，放入红枣、核桃仁烧沸，移至文火上，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟 。
锅内放卤水在武火上烧沸，放入芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加入八成熟猪油50克，用勺反复推拌，再放入麻油略拌，出锅后浇在板栗鸡上，撒上杏仁核桃末即成 。
功效：温中益气、补精添髓 。用于胃虚食少、气血津液不足者 。
栗子白菜
原料：大白菜心900克，栗子500克 。大油50克，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒、鸡汤适量，淀粉10克 。
做法：
将大白菜心削去菜帮儿，抽筋顺切成条，清洗干净，用开水氽透后捞出冲凉，修成长短一致的条，理顺，整齐地放在盘子内，撒上3克盐，注入清汤250毫升，上屉蒸5分钟 。
栗子煮软去壳和内皮，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂 。
将炒勺烧热，放鸡油，把白菜稍炒几下即加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁），用小火烧一下，将白菜整齐地摆入盘内，再把汁调好味，加上味精，用淀粉勾成稀芡浇在白菜上，即成 。
栗子烧肉
主料：栗子（鲜）300克，猪肉（肥瘦适中）400克 。
调料：大蒜（白皮）10克，姜5克，白砂糖15克，大葱25克，黄酒、生抽、老抽各30毫升 。
做法：
将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块 。
将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻 。
将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，加生抽、老抽及水300毫升，用火约40分钟，放入糖调匀，稍煮片刻，放入葱段，装盘即可 。
【3款健脾胃板栗菜肴】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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