酱汁肘子
口味特点
色泽红亮 ， 肉烂味香 ， 微咸带甜 ， 肥而不腻
制作原料
主料:猪前肘子1个(重约750克) 。调料:卤汁50克 ， 精盐1.5克 。
制作过程
将猪前肘去尽骨质 ， 刀工成半圆形 。用烙铁烙尽肘皮上的余毛 ， 置清水中浸泡10分钟后 ， 刮洗干净 。再在肘子肉的一面剞上刀 。2.锅内放冷水1000克 ， 将肘子煮至四成熟取出 ， 移入卤锅内 ， 用中火煮至八成烂 。3.将煮烂的肘子扣入钵内 ， 再取卤锅里的卤汁50克 ， 加精盐搅匀 ， 淋在肘子上 ， 入笼蒸烂即成 。
【酱汁肘子】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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