泗水县美食
【泗水县美食】
泗水县美食有泗水粉条、虹鳟鱼片、干崩虾仁、干贝熘黄菜、油爆鲫鱼卷等 。
1、泗水粉条：泗水粉条是山东省济宁市泗水县的特产 。泗水县粉条晶莹、劲弹、味美，有“素鱼翅”之称 。泗水粉条获国家地理标志证明商标 。
2、虹鳟鱼片：此道菜肉质鲜嫩、味道鲜美，清新爽口、营养丰富，为泗水独特美食，倍受食客赞誉，有“游泉林不食虹鳟鱼片诚为一大遗憾”之说法 。
3、干崩虾仁：干崩虾仁干崩虾仁是济宁传统风味菜 。制作时，先将小虾淘洗干净，控净水分，挤出虾仁，蛋清糊抓匀，再将南荠丁、海参、水发蚕豆放开水一烫 。匀放火上加油烧至五成热，下小虾仁，至外焦时出勺控油 。内留油少许，用味精、精盐、牛肉（鸡肉）汤对成的汁调味，倒入虾仁、配料颠翻均匀，出锅即成 。
4、干贝熘黄菜：干贝熘黄菜 干贝熘黄菜属清真菜 。先将蛋黄打散，加入湿淀粉、绍酒、凉牛肉（鸡肉）汤搅匀 。再将蒸好的干贝捞出控净水分 。锅放火上，加入植物油，烧后将蛋黄慢慢下锅，不断搅动，熟时先盛部分于盘内，再放干贝搅拌均匀，淋上鸡油盛在上面即可 。
5、油爆鲫鱼卷：油爆鲫鱼卷将鲜活鲫鱼斩头去鳞，剖成两片，剔刺，从里面打上花刀，再把鱼片截成3公分宽、6公分长的块状，挂上蛋清糊，下热油锅，待鱼皮收缩，自然成卷时，立即捞出 。泼上由白胡椒面、葱姜蒜末、黄瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成 。此菜外焦里嫩，干香鲜美 。
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