清流县美食
清流县美食有葛粉包、米浆馃、滚蒸、清流客家烊豆腐、清流羊肉、黄粄、兜汤、芋头糕等 。
1、葛粉包：葛粉包 ， 是清流特有的传统食品 ， 在年节 ， 或红白之事 ， 只要有宴席 ， 必有葛粉包 。用煮烂的芋子加葛粉搓揉成具韧性的粉团 。捏一团手心搓圆压扁 ， 慢捏成极薄的片 。用香菇、冬笋、猪肉、炸豆腐、香葱等捣细炒熟作馅 。在粉皮中放入馅料 ， 包起 ， 包出的形状有三角形、船形 ， 有的则在边缘捏上花边 ， 然后放入锅中蒸熟 。蒸熟的葛粉包皮薄透明 ， 可看见内部的葱花 ， 再浇上用猪油、酱油、味精做成的调料 ， 有序地放置盘内 ， 一个个泛着油光 ， 玲珑剔透 ， 尤似精雕工艺品 ， 散发着馅料和葛粉的清香 ， 好看又好吃 。
2、米浆馃：米浆馃是清流的传统风味小吃 ， 由于它可逐层剥离 ， 形似糕点 ， 故又称千层糕 。米浆馃风味独特 ， 每天都有人街头叫卖 。旅外游子回乡时总要尝上一口家乡的米浆馃 ， 以了却心中的思乡情结 。
3、滚蒸：滚蒸是清流传统风味小吃 ， 过去常有人走街串巷、沿街叫卖 ， 其价廉味美 ， 滑而不腻 ， 是百姓早餐佐稀饭或充饥的理想食品 ， 深受平民百姓喜爱 ， 百吃不厌 。
4、清流客家烊豆腐：清流客家烊豆腐色美味香 ， 它已经成为客家百姓心目中的名品 。无论逢年过节 ， 还是婚丧嫁娶 ， 烊豆腐必是宴席上不可缺少的一道佳肴 。纯正的烊豆腐 ， 既有豆腐的鲜嫩 ， 清香 ， 又有肉质的甜美 ， 劲道 ， 吃在嘴里细嫩鲜香 ， 令人无法忘怀它诱人的味道 。
5、清流羊肉：清流县具有丰富的天然牧草资源 。近几年来 ， 大力发展种养业 ， 养羊逐步成为该县的一个重点产业 ， 羊肉系列以其独有的配方 ， 已成为该县风味小吃的一大特色 。
6、黄粄：黄粄 ， 是清流农家用一种本地人叫大和米 ， 黏性较大的粳米 ， 制作而成的一种风味小吃 。凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已 。每逢过节 ， 清流农家大多喜欢做黄粄 ， 作为赠给客人的礼物 。
7、兜汤：兜汤是清流历史悠久、经久不衰的传统风味小吃之一 ， 追溯其历史 ， 至少有几百年以上 。兜汤由淀粉与上好的瘦肉揉合而成 ， 光滑细腻好入口 ， 味道鲜美 。
【清流县美食】8、芋头糕：先选取体型完整、没有腐烂的菜芋头 ， 刮去皮 ， 刨成丝待用 。将优质大米浸透 ， 磨成半干的米浆 ， 将芋头丝倒入 ， 同时放入适量盐、味精等调料 ， 搅拌均匀 ， 倒入垫有白布的蒸笼 ， 摊平 。锅内放入适量水 ， 大火烧开 ， 放入蒸笼 ， 盖好 ， 猛火蒸一个小时 ， 即熟 。食时切成小方块 ， 蘸以事先准备好的葱、酱、碎辣椒、姜等混合做成的调料 ， 是当地人非常喜欢的一种地方小吃 。
