剁椒芋头烧带鱼

剁椒芋头烧带鱼这道菜味道很好吃，因为剁椒和料酒刚好把带鱼的腥味给去掉了，煎带鱼的时候要去除表现的水分，外面裹层淀粉效果最好，虽然制作方式没有多大的变化，但烧出的鱼肉质细嫩，而芋头吸收鱼的鲜味后变得更加香辣绵软，整道菜吃起来味道鲜美，酸辣可口，就着大米饭来吃真是胃口大开。
剁椒芋头烧带鱼的做法： 1、带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下。

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2. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干。
3、在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉。

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4、烧热锅，放适量的油，下入带鱼煎制。
5、煎好后翻一面，将带鱼双面都煎至金黄后捞出。

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6、将芋头块放入油锅中炸至表面金黄。
7、锅中留少许底油，下入葱姜爆香。

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8、倒入煎好的带鱼块。
9、再倒入料酒和生抽。

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10、加入少许的水，加盖焖煮三分钟。
11、倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟。

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12、加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可。
13、盛入盘中，表面撒些小葱末。
成品图：

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剁椒芋头烧带鱼制作技巧： 1、带鱼提前加入调味料码入底味，煎时注意去除表面水分，再薄薄的裹层淀粉，再放入锅中煎至两面金黄。
2、烧带鱼时先用葱姜爆锅，下入带鱼，加入料酒、生抽帮助去腥上色，先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟。
3、芋头先炸一下，是为了定型，炸过的芋头已经五、六成熟了，所以无须煮多长时间。
4、最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味，烧煮一分钟就可以出锅了。
带鱼是我们内地人能经常接触的海鱼之一，它以肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，经济实惠而深受人们的欢迎。带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。而它的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，因此带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。
带鱼的腥味较重，多用作红烧或糖醋，但是偶尔可以换换花样，用剁椒也是不错的选择。家里还有上次做“荔芋扣肉”切下来的“废料”，也被在制作过程中全部加了进去，就成就了这道“剁椒芋头烧带鱼” 。
【剁椒芋头烧带鱼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。