甘草金桔如何加工
此制品属凉果类，所用原料是金桔盐胚，一般不用新鲜原料 。加工技术如下：
1、脱盐处理： 把盐胚浸水脱盐，留在胚中的盐约2%，即稍有咸味便可 。
2、半干燥： 晒干或烘烤，沥干水分后可在晒场晒到半干，如有条件可利用烤房进行干燥 。要求到半干状态便可结束，待用 。
3、配制料液： 甘草液配制：50公斤盐胚需甘草1.5-2.5公斤，甘草质量好的用1.5公斤，质量差的用2.5公斤，加入35-40公斤清水加热抽熬煮出甘草风味，一直加热浓缩煮到剩下12.5公斤左右进行过滤去渣 。甘草渣可留到下次再继续应用 。按原料计称取8%食盐，2-2.5%甜蜜素，1-1.5%食用柠檬酸，加入甘草液中，使溶解并煮沸 。加入半干状态原料，搅拌使充分吸收料液，一般要求放置8小时 。
4、干燥： 吸收了料液后的金桔再到烤房进行干燥到半干状态 。金柑体积会收缩 。
5、包装：小袋包装 。
此制品具有甘、香、咸、甜、酸之风味 。如需突出其中一种风味就可以在配方中加大那一种风味的配料用量 。配方是根据当地人们口味的需求或是合同要求，不是一成不变的 。此制品有化痰止咳消炎之功效 。
【甘草金桔如何加工】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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