猪笼艾草粿_生活百科

艾草粿这种造型的粿，客家人称为艾草包或猪笼。因为造型像猪笼而称。依照客家传统作法，制作粿粹一起搓揉成面团;艾草煮过，挤干水份去青的方式。这种作法即使凉了，也是软Q好吃。
艾草粿(猪笼)的做法：1、提前准备好所需要的食材。

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2、新鲜艾草滚水煮5分钟，冷水冲凉，用手捏干水份，刀子切，再剁碎备用。

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3、红葱头切片。干香菇水泡软，水份挤掉，切小丁。野姜花叶洗干净凉干水份，剪成适当大小，我一片叶子简成3份。若无叶子，可用烘焙不沾纸即可。

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4、锅热油热，中火炒香红葱头、香菇、虾米，先捞起。再续炒猪绞肉，炒散炒熟;加入前面炒好的炒料、蚝油1.5大匙拌炒。即成馅料。

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5、糯米团作法：
1.糯米粉+在来米粉+糖+盐+水(水保留50克先不用)+油，揉成面团。
2.取约100克的面团，搓圆压扁入滚水煮至浮起，成粿粹。
3.粿粹捞起趁热加入1.的面团里，用力搓揉成糯米团。

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6、艾草加入糯米团里搓揉成艾草糯米团。此时若觉得太干，太硬，之前保留的水可以先加10克搓揉，直到觉得面团湿度适宜。此动作是因为怕艾草的湿度不同，防止过湿而准备的。

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7、包的步骤过程如图，记住，缩口处朝下;叶子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯米团遇口气干裂。

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8、为了防止糯米团遇口气干裂，请用湿布盖上。

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9、排入蒸笼里，上盖大火蒸，水滚改中火蒸，前后加起来蒸20分钟。

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10、每5分钟打开，用扇子扇开水蒸气。此举防止粿肉塌扁下来。

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成品图：

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【猪笼艾草粿】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。

猪笼艾草粿