文章插图
1、食材：墨鱼仔、洋葱、胡萝卜、青、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、红油豆瓣酱 。
2、墨鱼仔解冻冲洗一遍 ， 这是已经处理干净的 ， 所以价格也稍微贵一些 ， 其实炒出来是很少的 。胡萝卜切菱形片 ， 洋葱、青椒切片 ， 姜切丝 。准备一些花椒和八角 ， 锅中烧水 ， 水开倒入墨鱼仔焯水1分钟 。焯水后的墨鱼仔几乎熟了 ， 沥干水分备用 。墨鱼仔提前焯水 ， 不焯水的话炒的时候会出水 ， 口感就不好了 。
【墨鱼墨鱼怎么做好吃 墨鱼怎么做好吃既简单又好吃】3、锅中倒油 ， 倒入花椒、八角、姜丝炒出香味 。倒入红油豆瓣酱炒出红油 ， 倒入胡萝卜、洋葱、青椒翻炒 。都是比较好熟的菜 ， 翻炒均匀可以 。倒入沥干水分的墨鱼仔 。墨鱼仔提前焯水之后 ， 再用来炒就不会出水了 。墨鱼仔很好熟 ， 不需要加水炖 ， 大火煸炒出来脆嫩口感更好吃 。
4、入一勺生抽 ， 一茶匙老抽提色 ， 一茶匙白糖提鲜 ， 翻炒均匀 。一勺生抽咸味就够了 ， 不需要添加盐了 。炒好的墨鱼仔脆嫩Q弹 ， 鲜嫩爽口超开胃 ， 吃起来一点都不腥 。
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