普洱红烧肉_生活百科

最近一段时间一直在减肥，什么肉也不敢吃，现在终于好了，我宣布减肥失败了，开始为我这一阵子辛苦的身体好好的补补，今天做了这道美味的普洱红烧肉，油而不腻，香美可口，软烂香，真是让人的口水流不停啊，之所以采用我们云南的普洱茶，是因为茶可以解油腻，让红烧肉吃起来一点儿也不腻，同时普洱也具有养胃的功效，所以这里我习惯用普洱，如果家中有其它茶叶的也可以用的，不过课别是苦丁茶啊!下面一起来看看这道普洱红烧肉的做法啊!

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普洱红烧肉制作方法 1、准备的材料：五花肉500克，普洱茶10克，香葱一根，姜一小块白砂糖10克，盐3克，将普洱茶用80度的开水冲泡备用。
【普洱红烧肉】 2、将五花肉洗净后切成5厘米的方块。
3、用烧开的水焯一下五花肉。

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4、大火烧热油锅至五成热，放入白糖炒至冒小泡，放入五花肉炒出糖色，
5-6、加入姜片、料酒

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7、把泡好的普洱茶倒入锅中，大火烧开至沸腾转小火，
8、炖煮半小时左右，收汁即可出锅。

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成品图

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普洱红烧肉制作小技巧： 1、普洱茶不能用太高的温度冲泡，最好是80-85度之间。
2、最后将普洱茶倒入锅中，可以用一个纱袋来装一下，这样会更加干净。
3、在炒猪肉的时候，会熬出一些猪油来，我顺手倒了一些，这样能让菜品更加的清爽一些。
陈年普洱茶鉴别方法鉴别方法一：闻味道陈年普洱茶在放了一段较长的时间后，会有陈化的效应，带有一股自然的陈香的天然韵味，不会有其他的杂味，如果有其他杂味则不是真正的陈年普洱茶。鉴别方法二：看茶形如果是超过了三十年以上的陈年普洱茶，那么会手工采茶的较多，用剪刀剪的会比较少，而如果超过了五十年以上的茶则全都是手工采摘，外形看起来都是条状，因为当时的普洱茶并没有进行揉捻。鉴别方法三：观色泽陈年普洱茶存放的时间长了，颜色会由原来的熟茶的颜色变成红褐色并带有油润感，已经没有了黄绿色和青绿色，多数会转为黄红、红褐色。鉴别方法四：看茶汤再直接的一个鉴别方法就是取一小块茶叶进行泡茶，一般来说陈年普洱茶茶汤会呈红润透亮但清澈见底，好的陈年普洱茶的茶汤是不会红到发黑的情况。鉴别方法五：品茶汤进行品尝也是鉴别的个好办法，好的老茶香气醇和，味浓入口滑顺自然，带有甘甜并没有其他的带有刺激性味道
红烧肉的制作技巧一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

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