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“神农有个水晶肚 ， 达摩眼皮 变茶树” ， 中国饮茶起源众说纷纭: 有的认为起于上古 ， 有的认为起于 周 ， 起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有 。造成众说纷纭的 主要原因是因唐代以前无“茶” 字 ， 而只有“荼”字的记载 ， 直到 《茶经》的作者陆羽 ， 方将荼字减一画而写成“茶” ， 因此有茶起源于唐代的说法 。唐代陆羽《茶经》：“茶之为 饮 ， 发乎神农氏 。”在中国的文化 发展史上 ， 往往是把一切与农业、 与植物相关的事物起源最终都归结 于神农氏 。中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的 观点 。有人认为茶是神农在野外以 签锅煮水时 ， 刚好有几片叶子飘进 锅中 ， 煮好的水 ， 其色微黄 ， 喝人 口中生津止渴、提神醒脑 ， 以神农过去尝百草的经验 ， 判断它是一种 药而发现的 ， 这是有关中国饮茶起 源最普遍的说法 。另有说法则是从 语音上加以附会 ， 说是神农有个水 晶肚子 ， 由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形 ， 当他尝茶时 ， 发现 茶在肚内到处流动 ， 查来査去 ， 把肠胃洗涤得干干净净 ， 因此神农称 种植物为“查” ， 再转成“茶” 字 ， 而成为茶的起源 。
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