家庭海鲜火锅
海鲜火锅家庭版做法
用料
筒骨一根
姜50克
料酒3、4匙
盐适量
花蟹2只
赖尿虾4只
大明虾8只
扇贝2只
花甲王5个
青口螺8个
大车螺5个
鲍鱼3个
金针菇一小把
平菇4两
胡萝卜适量
青菜适量
豆腐适量
各种丸子适量
小墨鱼3只
草菇5朵
海鲜火锅的做法
我用的是一个大沙锅，先用高压锅把筒骨压15分钟左右，放入姜和料酒，做火锅的汤底，之後一次把所有食材按自己喜欢的样子摆好在砂锅里，再倒入汤底开火煮熟就好了，简单又美味！
1．水煮虾（火锅）
到超市买一包竹签，把虾洗干净后剪去虾须、虾刺，用竹签穿起来，下到火锅里烫熟就可以了，吃时可蘸点生抽、麻油 。
2．辣椒炒虾
用新鲜的青、红辣椒各两只（能吃辣还可以加进一点干红辣椒），油爆生姜辣椒后加入虾进去炒，炒时加入适当的糖、酒 。
3．清蒸蟹
这个简单哈，等水烧开再放进去蒸熟就可以啦 。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜葱炒蟹
蟹洗净切块，用油爆姜、葱白，倒进蟹块翻炒，加入适量的糖、酒、生抽调味 。
5．虾蟹粥
虾、蟹先用些许盐腌一下，粥快煮好时放进去就可以了 。要点是记得要放进去一点冬菜煮粥 。
6．清蒸青口（不知“青口”你们那怎么称呼，就是一种尖形的贝类，外壳是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些许姜丝、生抽、酒调味，味道很鲜美 。
7．沙蚬蒸粉丝（沙蚬又名蛤蜊）
在蚬里放入油、盐（盐一定不能多放）等调味料，加入一点水，沙蚬的下面铺一层粉丝，用蒸汽蒸 。这道菜要讲究火力和时间，否则，要么老了，要么没有熟 。蒸好的蚬、粉丝味道特别鲜甜 。
8．焗卜卜蚬
把蚬放在盘里，加入沙酱、蒜茸、辣椒等调味料和少量水，放在炉上用火烤 。味道香甜 。
9．圣子王蒸汤
这个做法非常简单，把圣子王放进瓦罐内，加水、姜片，蒸熟即可 。不用放盐，而且汤要趁热喝，时间越长汤越咸 。
10．煎生蚝（牡蛎）
生蚝去壳洗干净，用开水煮至半熟；过凉水，再用纸吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、盐、胡椒粉适量和水混合成稀糊状 。烧热不粘锅，加点油，把生蚝放进锅里中小火煎香；倒粉糊入锅里，然后打进一个鸡蛋，两边稍为煎一下就可以上碟了 。
ps：1．我家也很喜欢吃海鲜，以上只是从水煮、清蒸、红烧、焗、以及粥、汤这几个方面介绍了一些简单易做又味道鲜美的菜式供你参考，因这些大多是广东菜式，不知是否合你们的口味，希望你能喜欢 。
2．挑选海鲜一定要新鲜，选贝壳类的海鲜要挑壳紧闭，轻轻掂一下比较沉手的，开口的通常不大新鲜 。贝壳类买回来后要养干净，否则会有沙 。养时加入一些蒜泥，它就很快会把沙吐干净了（这个方法是渔民教的，管用【家庭海鲜火锅】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
