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自己做的豆腐乳可以放多久 腐乳有酒味还能吃吗

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腐乳是由豆腐加工制成的产品 ， 闻起来有点臭 ， 但是吃起来特别想 ， 很多人都喜欢用豆腐乳下饭 。我们自己在家里制作豆腐乳的情况下 ， 可以放置几天呢 。
自己做的豆腐乳可以放多久?自己做的豆腐乳如果保存得当一般可以放置半年左右 ， 在取豆腐乳的时候请用洁净的器物取用豆腐乳食用 。当然取物之器物要是乾爽不沾杂质、没有生冷之水或有温度的水、掉到地上捡起又用身上的衣擦拭过的筷子 。中若有白白或绿绿、灰灰的物质或色泽出现 ， 或豆腐乳长出毛髮类的东西时 ， 那就是不能食用 。?
【自己做的豆腐乳可以放多久 腐乳有酒味还能吃吗】腐乳的正确保存方法?1、必用干燥没有水份的筷子夹 每次吃的时候 ， 先用干净的筷子挟出 ， 没有吃完的不要再放回瓶内 ， 避免产生亚硝酸盐 。?
2、低温保存 没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏 。?
3、腐乳里的汤汁不要倒掉 没有吃完不要把腐乳汁倒出来 ， 腐乳汁有防止变质的作用 ， 吃剩的腐乳汁可以烧菜 ， 例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等 。
腐乳有酒味还能吃吗腐乳吃起来有酒味属于正常情况 ， 因为在制作豆腐乳的过程中一般都要加入适量低度米酒或者黄酒 ， 酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系 。酒精含量越高 ， 对蛋白酶的抑制作用也越大 ， 使腐乳成熟期延长;酒精含量过低 ， 蛋白酶的活性高 ， 加快蛋白质的水解 ， 杂菌繁殖快 ， 豆腐易腐败 ， 难以成块 。?
腐乳的选购窍门?1、色泽 在挑选腐乳的时候可以先观察它的颜色 ， 红方腐乳的外观一般是枣红色的 ， 表面泛着油脂;白方腐乳则是杏黄中透着白色 。如果腐乳的表面有发绿或发黑的情况 ， 甚至出现白色的绒毛 ， 说明是劣质腐乳 。?
2、味道 无论是什么种类的腐乳 ， 闻起来都会有一股特有的豆香味 ， 吃在口中十分香滑 ， 细细咀嚼还有一丝黄豆的甘甜 。如果腐乳在吃的时候只有普通的豆腐味 ， 或者出现了酸臭味和苦味 ， 说明品质较差 ， 我们要避而远之 。?
3、看包装 在观察腐乳包装的时候 ， 除了要查看腐乳的生产时间和保质期之外 ， 还需要注意是否有胀盖和瓶内液体渗漏的情况 ， 如果出现此类情况 ， 说明瓶内的腐乳发酵过度 ， 或是运输过程中包装出现破损的情况 ， 要避免挑选 。
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