传统补益佳肴板栗烧鸡
板栗烧鸡作为传统的补益食品 ， 板栗营养丰富 ， 芳香浓郁 ， 软糯香甜 ， 它与鸡肉可谓是最佳搭档 ， 同烹后 ， 菜品色泽红亮、味咸鲜醇正 ， 香中带甜、甜中带鲜、风味极佳 ， 是一款不可多得的美味佳肴 。
主料：板栗350克 ， 三黄鸡半只
调料：食盐1.5茶匙 ， 冰糖适量 ， 鸡精1/2茶匙 ， 姜2小块 ， 八角1小块 ， 花椒20粒 ， 生抽1汤匙 ， 番茄酱1.5汤匙 ， 小葱1小段 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 植物油1汤匙
板栗烧鸡的做法
1、三黄鸡切成块后凉水下锅 ， 煮开后捞出洗净控干备用；
2、锅中放入适量的植物油 ， 下入焯过水的鸡肉煸炒 ， 将鸡中的水分煸干 ， 表面微微发黄 ， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；
3、剩余些底油 ， 下入姜片、花椒、八角、植物油等煸炒 ， 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
4、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒 ， 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；
5、下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入） ， 再放入板栗和调味料钢球（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；
6、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜 ， 再依据个人口味加入盐等调味；
7、拿出调味料钢球 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁即可；
8、盛入碗中 ， 摆上小葱装饰 。
烹饪技巧
1、煎鸡肉 。因为鸡肉本身所含油脂很高 ， 先将鸡肉煎一下 ， 煎到鸡肉微微发黄 ， 不仅能将油脂煎出 ， 而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用 ， 这样做更健康；
2、用少许油煸香大料 ， 这样更能激发调味料的香味 ， 当然为了不影响菜品的整洁 ， 在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中 ， 即可将味道煮融入菜中 ， 又能煮好后方便拿出；
【传统补益佳肴板栗烧鸡】3、煮制时加入番茄酱 ， 这创意的调味料让鸡肉与板栗更有滋味 ， 不用担心会酸 ， 番茄酱能中和了酱油的咸 ， 让口感更好 ， 并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮 。
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