敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区敬亭山，属于绿茶一类 。郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场，此茶为全国名茶之一 。而且《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一 。那么，我们接下来就了解下敬亭绿雪的品质特点 。敬亭绿雪的品质特点?敬亭绿雪的品质特点是：成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白毫似雪；茶形如雀舌而挺直饱润；芽叶相合不离不脱；朵朵匀净宛如兰花；汤色清碧叶底细嫩；回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶 。敬亭绿雪加工工序?敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道工序，属于烘青型绿茶 。?（1）杀青?锅温要求130℃至140℃，每锅投叶200至250克 。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合 。杀青适度，起锅摊凉 。（2）做形?锅温60℃左右，手法分搭拢和理条，搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口，成其雀舌雏形 。理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复地理直茶条 。搭拢和理条，有分有合，根据叶色、叶形、叶温的变化而定，要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点，当形成雀舌形，约四成干出锅 。（3）烘干?分毛烘和足烘 。毛烘用四只烘笼，开始温度110℃，以后依次下降，待下烘后摊凉约半小时，转入60℃左右温度暗火足烘 。足干后过二三天，再复烘一次，装罐封口 。敬亭绿雪含有较多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质 。茶多酚具有防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用 。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力 。维生素C对治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血有一定功效，还能预防动脉硬化 。由此可见，敬亭绿雪是口感滋味和保健功能都不错的一款好茶 。
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