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1、材料：干草鱼200克、腊肉50克、辣椒酱适量、豆腐乳适量、植物油适量 。
2、准备好晒干的草鱼，切成小块备用 。
【干草鱼怎么做好吃又嫩 干草鱼怎么做才好吃】3、用温水浸泡二十分钟，祛咸味 。
4、准备辣椒酱，和豆腐乳 。
5、准备腊肉，也是腌制晒干的，切片备用 。
6、热锅放油，放入泡好的咸鱼，小火煎至三分熟后捞出，装盘 。
7、腊肉片均匀摆放在咸鱼上面 。
8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀 。
9、蒸锅放水，大火烧开，水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟 。
10、关火后，再焖5分钟即可出锅 。
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