舟山海鲜做法
配料：面条、活皮虾、虾、蛏子等；调料
面100克、虾5只、活皮虾10克、蛏子5个、红黄椒少许、蒜末2茶匙、盐、
黑胡椒少许、柠檬汁2茶匙.做法
编辑
1、虾去皮留尾部的壳去虾线洗净，活皮虾洗净，红、
黄椒洗净切成菱形块 。
2、把虾和
蛏子放在沸水中烫熟 。再重新烧一锅开水，放一点盐后下面条煮10分钟左右至面条熟了捞出来
过冷水后沥干水分，滴几滴油拌匀待用 。
3、锅中放油，油热后放蒜末爆香，然后放虾、活皮虾、蛏子、红、黄椒略炒 。倒入适量柠檬汁稍煮一会 。
4、下面条，放适量盐和
黑胡椒拌炒均匀即可盛盘 。
用料
海鲜汤底1碗
红烧排骨汤底1碗
沈家门米面（如果没有就用米线、面线代替吧）1把
对虾（活）半斤
蛏子半斤
蛤蜊（白蛤，做蛤蜊炖蛋的那种）半斤
鸡毛菜半斤
猪油1勺
舟山海鲜面的做法
准备海鲜汤底，传统的做法是用鱼骨和小杂鱼熬汤然后过滤，一般家庭做起来比较费时费力，可以采用两种办法：一是自己动手做日式的柴鱼高汤或昆布高汤，做法下厨房里都有，就不再赘述了；另一种是用现成的海鲜汤底，比如日式海鲜火锅汤底（袋装液体）之类的，选添加剂少一点的就行了（不要选浓汤宝那种类型的） 。
准备红烧排骨汤底，做法可参考一般的红烧排骨做法，收汁的时候多留一点汤底就行
将海鲜汤底和红烧排骨汤底按照2：1的比例混合，作为海鲜面的汤底
蛤蜊、蛏子等吐泥后刷洗干净外壳，对虾清洗干净，米面用冷水泡软备用
加热海鲜汤底，然后加入清洗好的蛤蜊、蛏子和对虾
另取一只煮面锅，水烧开后下米面，煮1分钟后捞出滤水，将鸡毛菜丢进煮面锅里灼烫
这时，海鲜汤底里的虾、蛏子和蛤蜊应已煮熟，将米面铺在面碗碗底，搁上虾、蛏子、蛤蜊和烫熟的鸡毛菜，在海鲜汤底里加一勺猪油拌匀，再浇到面碗里即可
小贴士
沈家门米面久煮不烂，但吸水性极好，不及时吃的话面汤会被吸干，所以面碗里的面要少放一点，汤要多放一点
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