【煎茶中细品日式茶道】在日本不必担心喝不到好茶，即使是旅店里的免费茶包，泡出来的日本煎茶也一样甘冽清新 。当然，如果能光顾专门的茶室感受地道的日本茶道，自然是莫大的享受了 。
在日本旅游，茶自然是不可错过的一道风景 。茶在日本人的生活里可以说是无处不 在，可以有茶味的香皂、毛巾，可以有茶味的点心，甚至可以将茶和米饭一起煮，做成泡饭来吃 。日本人的爱茶之深，恐怕在全世界也是首屈一指了 。
若要真正体会日本的茶道精髓，就不可以错过煎茶 。日本煎茶是在日本历史最悠久的饮茶——12世纪日本茶道的创始人荣西禅师，把茶叶介绍给了日本人，从此煎茶法就在日本流行开来，并一直保持至今 。与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮的＂蒸青＂技术 。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一些，并且保持了茶叶的本色特征 。
日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味 。我们这次饮的是静岗煎茶，水近三沸时离火，涤器后备茶 。煎茶最合适的水温是70℃，一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了 。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了 。
一盏时茶香很清幽，有一丝淡淡的海藻气息 。茶汤入口甘淡，几乎没有苦涩 。细细品味，于淡然中却别有滋味 。饮至第二盏，舌尖已有茶津涌出 。至三盏，喉间甘润，茶津濡濡 。此时再细细品读，只觉甘香满口，茶息满腹，不似先前的清幽淡薄了 。
品饮日本煎茶时，开始想到的不会是日本樱花，感觉却仿佛来到了海边 。独坐于一方苍幽青润的礁石上，清澈的海水冲刷着双脚，脚边是翠绿海草和细鳞游鱼，春天亮丽的阳光从天边洒下，发间有些暖意，而心里却很静，能听见海草呢喃的细语 。这时才会想起樱花，想起茶道、花道、香道，想起和服，想起艺伎，想起三味琴，想起和歌、俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律 。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面，给你讲述《源氏物语》里的一些人物和故事 。
回来偶尔与友人说起，地道的日式煎茶在国内好难找 。友人说，国内当然有好茶，或许，只不过是你失去了那样的心境 。他向我推荐了国内随处可买到的立顿品牌新出的日式煎茶茶包，并一再嘱咐要用心去体会 。将信将疑间，回家用这茶包细细沏了一壶，淡淡的绿色，却就是那种久违的味道 。
轻轻闭上双眼，将琐事暂时排遣，我又一次看到了海，看到了樱花，看到了和服艺伎 。原来，感受纯正的日式茶道，也可以化繁为简 。
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