大理市美食
白族喜洲粑粑、大理砂锅鱼、凉豌豆粉、翠梅酸辣鱼、大理乳扇、扒肉饵丝、永平黄焖鸡、烧饵块等 。
1、白族喜洲粑粑：大理喜洲粑粑又名破酥 ， 是一种色、香、味均佳的麦面烤饼 ， 是大理城乡的一种风味小吃 。喜洲粑粑不仅色美味香 ， 而且价廉实惠 ， 向来一直作为日常生活中的方便食品 ， 倍受人们的欢迎 。
【大理市美食】2、大理砂锅鱼：大理砂锅鱼是大理名菜之一 。选用祥云出产的好砂锅 ， 以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片等十余种鲜、腊料垫底 ， 将洱海出产的鲜鱼剖腹洗净 ， 抹上少许精盐 ， 腌十多分钟 ， 然后加上汤 ， 放在木炭上微火炖熟；再配以少许豆腐片、胡萝卜、白菜心等 。上席后 ， 以盘衬垫 ， 飘红映绿 ， 清香扑鼻 。
3、凉豌豆粉：凉豌豆粉 ， 是云南盛夏小吃 ， 至今仍是家庭自配口味的夏季凉食 。其成品酸、甜、麻、辣 ， 鲜香味浓 ， 尤受青少年之独爱 。在农村 ， 每逢赶集 ， 豌豆粉摊常摆在小溪岸边 ， 一来取水方便 ， 二采又添凉爽 ， 情食交融 ， 充满诗情画意 。
4、翠梅酸辣鱼：是云南大理的特色菜 。雪山融雪汇成了洱海之水 ， 如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼 。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在 ， 一道以青梅入味 ， 以辣椒为主料的翠梅酸辣鱼就新鲜出炉了 。果酸调和了鱼腥 ， 更好的保持了鱼肉的口感和营养 。
5、大理乳扇：是一种牛奶制成的乳制品 ， 呈斜长扇形 ， 两扇叠套在一起 ， 称为一对 。为乳黄色 ， 油润光滑、清香甜美、营养丰富、携带方便 。
6、扒肉饵丝：饵丝就是另一种形状 。大理最有名的饵丝当属巍山扒肉饵丝 ， 揉搓成丝的米饭 ， 拌上肉汤汁 ， 加入扒肉、葱、香菜等即可食用 。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠 。
7、永平黄焖鸡：永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡” ， 选材十分讲究 ， 必须是当地的优质土鸡 ， 保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感 ， 再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成 ， 色泽金黄 ， 外表酥脆 ， 鸡肉滑嫩鲜美 ， 备受食客亲睐 。
8、烧饵块：炭火盆上面放置一张铁丝网 ， 网上摆着几个白色的圆饼 ， 这就是大理烧饵块 。饵块系用优质大米加工制成 ， 其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。一般分为块、丝、片三种 。
