农村豆腐卤水配方 卤水怎么做
点豆腐的卤水配方如下：
材料：豆腐、色拉油、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、茴香、白糖、水、香叶 。
做法：
一、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用 。
二、准备好卤水豆腐的调味料 。
三、把豆腐切成7-8厘米后的块 ， 我的这块两刀切成四块正好 。
四、油锅下入80克左右的油 ， 油温六成热放入豆腐炸 。
五、炸至两面金黄时候即可 。
六、捞出豆腐去掉多余的油 ， 把豆腐放回锅内 ， 放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮 。
七、卤汁收基本没有了 ， 就卤好了！
?
扩展资料
【农村豆腐卤水配方 卤水怎么做】卤水点豆腐是一种做豆腐的方法 。制作过程是：把黄豆浸在水里 ， 泡胀变软后 ， 磨成豆浆 ， 再滤去豆渣 ， 煮开 。这时候 ， 黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动 ， 聚不到一块儿 ， 形成了“胶体”溶液 。要使胶体溶液变成豆腐 ， 必须点卤 。点卤用盐卤或石膏 ， 盐卤主要含氯化镁 ， 石膏是硫酸钙 ， 它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿 ， 成了白花花的豆腐脑 。再挤出水分 ， 豆腐脑就变成了豆腐 。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 。
推荐阅读
- 红豆腐乳可以做什么用
- 红豆腐蒸肉具体做法
- 东港市美食
- 农村粪池灭蛆方法
- 农村小龙虾养殖技术是什么
- 农村的社保卡怎么激活 农村的社保卡如何激活呢
- 农村婆婆蛮横爱打麻将备受欺负
- 娃娃菜炒豆腐皮的做法
- 农村人怎么买社保 农村人可以买社保吗
- 娃娃菜豆腐汤的家常做法