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【凉拌牛筋正宗的做法，牛筋怎样凉拌】1、食材牛蹄筋300g，辣椒油10ml，料酒5ml，酱油10ml，花椒粉3g，鸡精2g等 。
2、牛蹄筋洗净控水待用 。
3、将葱一半切断，一半切末，姜切片放好备用 。
4、把煮锅置火上，加清水，葱段姜片，料酒烧沸 。
5、再投入牛蹄筋，移至小火上煮4小时左右，当牛筋全部煮好后将其捞出洗净，再用沸水煮透捞出晾凉，切成薄片至于容器内 。
6、将葱切末放入容器内，加香油，辣椒油，酱油，花椒粉，鸡精制成汁，倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可 。
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