如何做水晶饺的面皮
【如何做水晶饺的面皮】用料：无筋面粉100克 ， 玉米淀粉30克 ， 猪油10克 。
具体做法如下：
1、将无筋面粉先放入面盆中 ， 加10克淀粉混合均匀 ， 然后边搅拌粉 ， 边放入热水 ， 快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟 ， 之后将剩下的淀粉分次加入 ， 并搅拌均匀 ， 然后加入猪油 ， 和成面团 ， 揉匀；
2、将和好的面团盖上湿布或保鲜膜 ， 静置10分钟以上 ， 将面团搓成长条 ， 切成15至20克重的粒 ， 用手压扁 ， 旁边放一叠能吸油的纸蘸点油；
3、右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压住 ， 轻轻将刀柄一转 ， 将粉粒压成圆薄片 ， 顺手用刀铲起薄粉片 ， 边压边包 ， 包好即可完成水晶饺的面皮制作 。
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