蚝油炒芥兰
【蚝油炒芥兰】 在家做蚝油炒芥兰要先把芥兰焯汤一下在炒口感会更好吃，汆烫时加入少许的油、可让芥兰菜保有油亮感，汆烫后冰镇可保持芥兰菜鲜绿清脆的口感 。蚝油加入香油炒匀可增加香气制成蚝油酱汁，抓住料理诀窍轻轻松松就可完成，港式料理必点的经典美味 。
芥兰菜一把
蚝油酱汁：香油1大汤匙、蚝油2大汤匙、水2汤匙
蚝油炒芥兰的做法： 蚝油酱汁
1、锅内放入香油加入蚝油拌匀炒出香气后加入水煮滚 。
文章插图
2、煮好的蚝油酱汁倒入碗内备用 。
文章插图
焯汤芥兰制作方法
1、取深锅烧水待水滚后加入一小匙的油 。
文章插图
2、放入芥兰菜汆烫约2分钟 (看到芥兰菜根部中心变绿即可) 。
文章插图
3、备好冰水芥兰菜汆烫完成放入冰镇保持翠绿 。
文章插图
4、将冰镇完成的芥兰菜捞出沥干水份切段后盛盘 。
文章插图
5、淋上蚝油酱汁即可完成 。
成品图：
文章插图
蚝油炒芥兰制作技巧： 1、蚝油酱汁的比例及用量可依芥兰菜的量自行增减 。
2、芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩;
3、汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量食用油和精盐，这样菜色更加碧绿、油亮好看;
4、汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，这样可保持芥兰的爽脆口感;
5、蚝油、美极鲜味汁都有咸味，在调入精盐时用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味 。
推荐阅读
- 蚝油平菇生菜的做法
- 冻生蚝怎么清洗
- 烤扇贝海鲜汁
- 蚝油双椒杏鲍菇的家常做法
- 吃什么海鲜补肾
- 男性保健该吃些啥 推荐鸡蛋生蚝胡萝卜
- 蚝油是海鲜吗
- 蚝油开封后要冷藏吗
- 高压锅煮生蚝要煮几分钟
- 生蚝怎么烤最好吃 生蚝怎么烧烤才好吃