寿司蛋皮鳗鱼
主料
糯米大米
蟹肉鳗鱼
黄大根火腿
白醋糖
酒盐
鸡蛋
蛋皮鳗鱼寿司的做法步骤
1. 蛋加点盐、淀粉水搅打均匀，放入锅中摊成蛋皮 。最好切成方形，这样比较好卷，像我比较懒惰，就直接放凉一些直接用了 。
2. 米饭要放至温热的时候才能放到蛋皮上，手上沾上水，把取一个大米饭团，放到蛋皮中间，然后向慢慢向四周推开 。手上沾上人做这个步骤会很简单 。
3. 按照自己喜欢放料把，现在街上比较流行放沙拉酱和炼乳,我也放了,嗯味道还不错~然后卷的时候注意要压住馅，以免馅散开 。
4. 切的时候用锋利的刀子蘸水切 。
鳗鱼寿司材料：米 450g鳗鱼 4条昆布 8cm调料：a)醋 100ml糖 2.5大匙盐 2小匙b)水 200ml米酒 4大匙糖 2小匙酱油 2大匙味淋 2大匙c)糖 3大匙米酒 3大匙味淋 3大匙酱油 4大匙做法：1）米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调料，待冷却2）鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净3）锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形5）小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠6）竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上7）卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块
