乌牛早和龙井的区别：乌牛早产自浙江省永嘉县乌牛镇 ， 龙井主产于浙江省杭州市西湖区；乌牛早上市时间比龙井早；乌牛早比龙井的芽头更粗壮 ， 茶叶更肥大；其次乌牛早呈板栗香 ， 而龙井呈豆花香；乌牛早外观粗壮、矮胖 ， 呈黄绿色 ， 龙井茶外观更削尖、挺直 ， 呈糙米色 。
（左图为西湖龙井 ， 右图为乌牛早）乌牛早和龙井的区别：
从形状上说 ， 乌牛早与龙井相比 ， 芽头更粗壮 ， 茶叶更肥大 。
【乌牛早和龙井的区别】乌牛早上市时间很早 ， 在惊蛰节气就开始上市 ， 而这个时间 ， 龙井并没有上市的 。正宗的龙井（西湖龙井） ， 上市时间要比乌牛早晚大概一个月的时间 。
一般乌牛早的鲜叶采摘期为每年2月25日～4月5日 ， 所有茶叶均为明前茶 ， 要比洞庭碧绿春、西湖龙井整整早上市一个月 。
龙井茶和乌牛早气味差别 ， 从香味上说 ， 乌牛早的香气是板栗香 ， 而龙井茶则是豆花香 。
乌牛早茶叶更粗壮、矮胖 ， 呈黄绿色 ， 冲泡后段时间会浮在水面 ， 新茶的青气也比较重 ， 叶底有蒂；龙井茶叶更削尖、挺直 ， 呈糙米色 ， 冲泡后迅速下落 ， 茶为清香 ， 还有淡淡的兰花香 ， 叶底无蒂 。
结语：
乌牛早不属于龙井茶 ， 只是外观有点像 ， 可以称之为浙江绿茶 。
经国家工商总局确认 ， 国家地理标志的龙井茶产区为168平方公里 ， 其中“狮（狮峰山）”“龙（龙井）”“云（云栖）”“虎（虎跑）”“梅（梅家坞）”为一级保护区 ， 也就是龙井茶的核心产区 ， 其余部分为二级保护区 。
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