咖喱海鲜炒饭
材料：海鲜（我用了两种不同的虾 ， 大家可以选择手边的材料 ， 虾 ， 鱿鱼 ， 蟹肉等等 ， 或者直接用超市买来的冰冻什锦海鲜也可以）；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；隔夜的米饭一大碗（我用的印度米）；香菜适量 。
调料：泰国红咖喱酱；泰国小红泡椒；鱼露；盐；油；姜；蒜 。
泰式红咖喱海鲜炒饭做法
1 ， 圆椒切丝 ， 姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段；
2 ， 海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴 ， 或者喜欢带壳带头的保留也可以 ， 一切凭自己喜欢）；
3 ， 米饭准备好（如果结块儿了 ， 先用筷子或者木铲子划散）；
4 ， 鸡蛋加少许盐打散备用；
5 ， 把鸡蛋煎熟 ， 盛起来备用；
6 ， 锅里热油 ， 爆香小红泡椒和姜蒜 ， 然后下海鲜翻炒至变色 ， 随后加入圆椒丝翻炒；
7 ， 加入泰国红咖喱酱和鱼露 ， 翻炒均匀；
8 ， 加入米饭和熟鸡蛋 ， 翻炒均匀；
9 ， 尝尝味道 ， 如果觉得不够咸就加点儿盐调味 ， 最后放入香菜段翻炒均匀即可 。
TIPS：
1 ， 泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做 ， 需要用到香茅 ， 泰国红辣椒 ， 柠檬皮等材料 ， 小猫就直接买现成的了 ， 否则实在是有点麻烦；
2 ， 鱼露是泰国菜里头经常会用到的调料 ， 除了在泰国菜里头使用以外 ， 平时炒菜的时候偶尔加一些鱼露会有焕然一新的感觉；
3 ， 咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道 ， 以免过咸；
4 ， 做炒饭的米饭最好是用隔夜的米饭 ， 比较硬一些 ， 我就一般会用印度米 ， 非常颗粒分明炒出来很漂亮 ， 也很容易炒散；
5 ， 如果不吃海鲜 ， 可以换成鸡肉或者其它肉 ， 配菜也可以随意更换 ， 喜欢和方便就好；
6 ， 鸡蛋可以加也可以不加 ， 我是为了食材丰富一些老吴同志第二天可以带便当 。
