挑选和储存秋葵的方法
挑选和储存秋葵的方法
1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵 。
2、秋葵越小越嫩，长度为5～10公分是最好的 。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好 。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了 。
3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂 。
4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂 。
基本食用方法：
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩
秋葵的储存方法：
1、秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败 。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期 。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口感 。
2、最好当天采买当天食用，若需保存，可以白报纸包裹，再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏 。建议于两天内吃完，否则很容易老化 。
【挑选和储存秋葵的方法】3、因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压 。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置 。
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