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1、食材：韭菜，鸡蛋，食盐，粉条，香菇，鸡精，蚝油，姜粉等 。
【扁食韭菜馅怎么做好吃 韭菜馅怎么做好吃】2、准备适量的韭菜，将韭菜择干净，然后再用清水清洗干净，然后放在一旁控干水分备用 。
3、准备一把香菇提前泡发好，将香菇切成小块备用，在碗中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐搅拌均匀，然后倒在锅中炒成鸡蛋盛在碗中备用 。
4、锅中倒入剁一点的食用油，将油烧至8成热下入粉条，粉条放一小把就可以，不要放太多，一小把就能炸出很多，炸至时间也不要过长，将炸好的粉条放在盆中备用 。
5、这个时候的韭菜已经晾干水分了，将韭菜切碎放在盆中，加入切好的香菇，加入一大勺食用油，用筷子搅拌均匀，锁住馅料的水分，然后再将炸好的粉条压碎放在馅料中，把鸡蛋碎加进来，接下来开始调味，在里面加入一勺鸡精，一勺蚝油，一大勺食盐，再加入一勺姜粉，因为吃韭菜很容易烧心，加点姜粉可以中和一下，搅拌均匀，然后再在里面打入2个鸡蛋，搅拌均匀，这样馅料就调好了 。
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