蒸馒头附面食基础知识
500客的面粉加3克多的酵母加牛奶加糖加水揉成面团发酵，
面变大一倍揉成馒头，醒20分钟，水开后上锅蒸35分钟，
出锅超级好吃的奶香馒头，简单又好吃更干净 。
当然有影响 。面软了和面和揉面的时候费力小些，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包，通常南方人喜欢吃面软的馒头；面硬了和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿，通常北方人喜欢吃面硬的馒头 。尤其在山东，做呛面大馒头时，和面、揉面是个体力活，逢年过节都是男人干，蒸出来的馒头很劲道，回味无穷…… 不管面软还是面硬，揉面一定要揉“活”了——揉到面团柔软、感觉有点像橡皮泥一样比较有弹性和韧性的时候，再揉成馒头，做出来的馒头才会更好吃 。
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