寿司醋比例是多少
一，米与水的比例：
1匙米（900毫升/匙）+2匙水（360毫升/匙）
二，下面是不同味型寿司的调制差别：
标准寿司：
米1盒150，盐4克，糖10克，米醋25毫升 。
甘甜口味寿司：
米1盒150克，盐4克，糖12克，米醋25毫升 。
浓重口味寿司：
米1盒150克，盐5克，糖12克，米醋27毫升 。
三，要点：
1、摊开米饭的窍门是用小木铲快速打散米饭，不能够破坏米饭的完整性且防止米饭变黏 。
2、让米能形成一粒一粒，不粘连的状态，让每一粒米饭都被醋汁包裹 。
3、淋醋以后，要立刻用蒲扇给米饭降温，保持爽利 。
4、最终米饭的温度应该和人的体温相近，这就是最适合做寿司米饭的温度了 。
5、米饭要放入保温性能好的容器里面，用纱布包裹，防止干燥 。
蒸出好米饭的4个秘诀：
1、如果是新米，则还需要再减1 成的水量 。
2、浸泡的时间和蒸饭的时间一定要充份 。
3、夏天浸泡米的时间可以稍微短一些，冬天略长 。
4、煮饭（主要是焖饭），让蒸汽充份地在锅内流动 。
拓展资料
寿司的做法
一、用料
主料：紫菜3片、米饭2碗、寿司醋20克（自调）
辅料：火腿肠1根、鸡蛋1个、黄瓜半条、寿司萝卜3条、盐2克、胡萝卜半根
二、做法
1、鸡蛋打散，摊个鸡蛋饼，切丝备用 。
2、准备所用食材
3、所有食材切条
4、米饭拌寿司醋和盐，紫菜麻面朝上，放上米饭铺五分之四 。
5、放上食材卷起，紫菜边抹水粘合 。
6、全部卷好切片，每切一刀要沾水，切的会很齐 。
参考资料百度百科--寿司 ?生产制作 配比
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例 。）
寿司是日本传统美食之一 。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱 。
拓展资料
寿司醋的比例：
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解 。醋不可烧开，以免酸度减低 。（顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋）应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子 。这样味道更好 。而且有梅子的香味 。
参考资料：寿司醋百度百科寿司百度百科
做寿司的饭与寿司醋的比例是1碗饭加2汤匙醋
一、材料
米饭1大碗、火腿肠2根、黄瓜1根、白醋3茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙
二、做法
1.先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀 。
2.然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀 。
3.备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条 。
4.将紫菜放在寿司帘上面 。
5.然后将米饭平铺在紫菜上面 。
6.然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱，然后用勺子把酱抹平 。
7.然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松 。
8.再在上面铺上黄瓜和火腿肠 。
9.然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了 。
一、寿司的选料
寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性 。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等 。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水１∶１的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米 。
2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按１∶５∶１０的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用 。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味 。
3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成 。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀 。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料 。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味 。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美 。
寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以
