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、杂酱面绍子的制作、肉的选用、酱料的识别、分量的比例
2、干拌杂酱面碗料的制作、摆盘的方式
3、红汤杂酱面碗料的制作、摆盘及成品特点
4、清汤杂酱面碗料的制作、摆盘及成品特点
5、红烧肥肠面肥肠肥肠的清洗、绍子的制作
6、红烧肥肠面碗料的制作、摆盘及成品特点
7、酸辣粉的制作、发粉、制作酸辣粉的配料
8、酸辣粉的成品、碗料的制作、和特点及摆盘
9、豆腐脑的制作、黄豆的发制、成型选学
10、酥肉豆花配料的制作、成品、特点和味型选学
11、油条无矾油条的制作、发面、配方及特点选学
12、香辣红油的制作
13、高汤的熬制
14、凉面的制作、特点和味型选学
15、红油水饺糖醋水饺的制作、特点和味型
16、包子的制作、包子馅的制作、小笼包的制作、发面醒面的方法选学
17、馒头的制作、发面选学
18、宜宾燃面绍子的制作、特点、摆盘、味型特点
19、红烧牛肉面红烧排骨面绍子的制作、特点和味型、摆盘 。
20、肥肠粉的制作、肥肠的制作、成品特点和摆盘
21、酸菜卤肉面的制作卤肉的制作、特点、味型和特点 。蜀味香培训
22、五香牛肉面的制作和卤肉的制作、特点味型和卤水的制作
23、豌豆杂酱面的制作 。
24、泡椒牛肉面的制作、特点、味型和特点 。

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