2016最火的面食饼
老的中国 ， 无疑是面食文化的发祥之地 。面食以是以小麦为主要原料 ， 而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心 。早在五千年以前 ， 居住在黄河流域的中国人 ， 就已经学会了种麦 。有了麦 ， 人们就逐渐将它加工成各种面食 。不过 ， 在上古时代 ， 因为没有磨 ， 用杵臼等工具捣面 ， 人们吃面食也就比较困难 。自汉代开始有了磨之后 ， 人们吃面食就方便多了 ， 并逐渐在北方普及 ， 继而传到南方 。中国古代的面食品种 ， 通称为"饼" 。据《名义考》 ， 古代凡以麦面为食 ， 皆谓之"饼" 。以火炕 ， 称"炉饼" ， 即今之"烧饼" ， 以水沦 ， 称"汤饼"(或煮饼) ， 即今之切面、面条：蒸而食者 ， 称"蒸饼"(或笼饼) ， 即今之馒头、包子：绳而食者 ， 称"环饼"(老的中国 ， 无疑是面食文化的发祥之地 。面食以是以小麦为主要原料 ， 而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心 。早在五千年以前 ， 居住在黄河流域的中国人 ， 就已经学会了种麦 。有了麦 ， 人们就逐渐将它加工成各种面食 。不过 ， 在上古时代 ， 因为没有磨 ， 用杵臼等工具捣面 ， 人们吃面食也就比较困难 。自汉代开始有了磨之后 ， 人们吃面食就方便多了 ， 并逐渐在北方普及 ， 继而传到南方 。中国古代的面食品种 ， 通称为"饼" 。据《名义考》 ， 古代凡以麦面为食 ， 皆谓之"饼" 。以火炕 ， 称"炉饼" ， 即今之"烧饼" ， 以水沦 ， 称"汤饼"(或煮饼) ， 即今之切面、面条：蒸而食者 ， 称"蒸饼"(或笼饼) ， 即今之馒头、包子：绳而食者 ， 称"环饼"(或寒具) ， 即今之馓子 。在以上这些古老的面食中 ， 烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的 ， 而馒头是中国最著名的发酵面食品 ， 被誉为是古代中华面食文化的象征 ， 现代人常把它同西方的面包相媲美 。《事物绀珠》说 ， 相传"秦昭王作蒸饼" 。萧子显在《齐书》中说 ， 朝廷规定太庙祭祀时用"面起饼" ， 就是"入酵面中 ， 令松松然也" 。这里说的"面起饼" ， 就是最早出现的馒头 。可见 ， 中国人吃馒头的历史 ， 至少可追溯到战国时期 。到三国时期 ， 馒头就有了自己正式的名称 。据事物纪原 ， 诸葛亮南征孟获 ， 渡泸水时 ， 邪神作崇 ， 按南方习惯 ， 要以"蛮头"(即南方人的头)祭神 ， 便下令改用麦面裹牛羊猪肉 ， 象人头以祭 ， 始称"馒头" 。这就为我们提供了馒头起源的线索 ， 即馒头起源于野蛮时代的人头祭 ， 尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅 。到南宋时 ， 猪肉馒头很盛行 。《燕翼贻谋录》记载 ， 仁宗皇帝诞生之日 ， 真宗皇帝甚喜 ， 宰臣称贺 ， 以"包子"赐群臣 ， 里面包的尽是珠宝 。元代出现了类似后世开花馒头的"煎花馒头" 。忽思慧《饮膳正要》记载："煎花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细" ， "依次入料盐酱拌陷包馒头 ， 用胭脂染花" 。由此可见 ， 馒头最初是包陷的 ， 后来经历了一个由包陷到实心的演变过程 ， 至清代始有"实心馒头"的记载 ， 后来北方人称无馅的为"馒头" ， 有馅的为"包子" 。从此以后 ， 以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头 ， 并以馒头为家常主食 。馒头出现后 ， 提高了人们主食的质量 ， 并由此派生出花卷、包子等食品 。中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母（纯酵母、酒酿或面种）以及水为原料和面 ， 面团经过一段时间的发酵过程后 ， 蒸制而成的 。近年来 ， 随着生活水平的改善 ， 人们的饮食习惯发生了很大的改变 ， 但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物 ， 而且在南方也很受欢迎 。据报道 ， 北方有70%的面粉是用来制成馒头的
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