抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的喝茶方法 。可是，我国茶文明教授对西南地区各民族“吃茶”风俗的前史与现状进行大规模查询后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族公民至今仍保存着客来请“吃茶”的风俗 。
我国西南地区是国际茶树原产地中间，利用茶的前史至少可追溯到3000年前的西周时期 。从生晒药用、熟食当菜、烹煮饮用到今天之冲泡直饮，茶已成为全国际喜爱的安康饮品 。西南农业大学教授刘勤晋说：“除少数民族‘吃茶’外，遥远山区的汉族也有‘吃茶’的风俗 。‘吃茶’主要有两种方法，一种是在茶中参加许多佐料或香料，和着一同吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿 。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一同咽下去！”
“吃茶”风俗的散布与古茶区关系密切，其质料多是自采便宜的当地大树茶，一起，这一风俗的演化与地舆条件、交通、经济也有密切关系，深受华夏茶俗文明影响，交通愈便利，“吃茶”民族愈逐渐选用泡茶之法 。
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